Ausflug in die indonesische Küche

So…nach einer längeren Pause, bedingt durch meine Hausarbeit, gibt es mal wieder ein Update von mir. Heute möchte ich euch einen kleinen Einblick in die indonesische Küche geben. An sich ist es nicht schwer indonesisch zu kochen, man benötigt nur Erdnüsse ,Kokosmilch, Zitronengras, viel Chili und eine Menge Reis. Der erste Teil meiner kulinarischen Reise hat mich nach meiner Ankunft zuerst in einen Supermarkt geführt. Die sehen hier nicht viel anders aus als bei uns, bis auf die Tatsache, dass es mehrere  Geruchszonen gibt. Am ungewöhnlichsten ist sicher der Geruch der landestypischen „Durain“ Frucht. Gibt es diese in der Obstabteilung zu kaufen, so muss man schon ein wenig abgehärtet sein um den Supermarkt betreten zu können, denn die Frucht riecht nicht gerade nach einer PinaColada. Leider kam ich bis jetzt noch nicht dazu mir eine zu kaufen, werde ich aber demnächst nachholen. Ansonsten gibt es immer eine riesige Fisch- und Fleischtheke. In der Gemüseabteilung findet man jegliche Arten von Gewürzen und die größeren Supermärkte haben noch eine Ecke mit Trockenfisch und Trockenfleisch.

Indonesier sind was das Essen angeht sehr genügsam, Hauptsache Reis ist in Massen erhältlich. Die Preise für eine Mahlzeit variieren je nach Gericht und Ort. Als Student bin ich natürlich auf der Suche nach den günstigeren Plätzen und diese müssen nicht einmal schmutzig sein. So bezahle ich meistens für ein Gericht zwischen 12000 und 30000 IDR (1,20€ – 2,80€). Das Beste, was man meiner Meinung nach Essen kann ist der Fisch. Es gibt alle möglichen Arten von tropischen Meerestieren – Barrakuda, Shrimps usw.- meist mit Zitronengras und Chili zubereitet. Hier mal ein Beispiel:

Neben dem besten Fisch, welchen ich je essen durfte, gibt es allerdings auch noch andere Leckereien. So ist ein anderer Favorit von mir Soto Ayam. Eine Suppe, welche aus Kokosmilch und Zitronengras besteht und mit Hühnchen und Gemüse verfeinert wird.

Eine weiteres Nationalgericht ist „Gado Gado“ oder auch einfach „indonesischer Salat“. Dieses Gericht ist für mich sehr gewöhnungsbedürftig, da es anders schmeckt als man es erwartet. Es besteht zum größten Teil aus Gemüse und Tofu. Das Dressing ist eine Art süße Soße, welche aus Erdnüssen gemacht wird.

Wenn man in Indonesien etwas essen will dann ist das nicht schwer. Überall an der Straße und in den Gassen findet man Imbissstände. Beliebt ist hierzulande „Sate“, Fleisch am Spieß welches gegrillt wird. Der Nahrungssuchende kann zwischen Lamm oder Hünchen wählen. Das Fleisch wird dann direkt gegrillt und mit einer Erdnusssoße und Reis serviert. Muss man unbedingt mal probiert haben.

Die indonesische Küche ist durchaus auch offen für neue Einflüsse. So findet man auch Ähnlichkeiten zur japanischen und chinesischen Esskultur. Ein Beispiel dafür ist „Porredge“, eine Art Haferschleim aus Reis mit süßem Fleisch. Es war ein wenig gewöhnungsbedürftig was allerdings auch an der Tageszeit gelegen haben kann, es war 8:00 Uhr morgens.

Neben Reis gibt es natürlich auch Nudeln, wie man es aus Asien kennt. Die Nudelliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten. Auch wenn Reis, dass am häufigsten konsumierte Lebensmittel ist gibt es eine Vielzahl an verschiedensten Nudeln: dicke, dünne, rote und grüne. Ich habe mich mal an die grünen gewagt „Mie Hijau Ayam Babi“. Es war eine Nudelsuppe mit Hühnchen und Schweinefleisch, welche wirklich lecker war und das auch zum Frühstück :).

Das soll es erst einmal wieder gewesen sein. Ich denke, dass ich noch einige Gerichte probieren werde und euch, was Sachen Esskultur angeht, weiter auf dem laufenden halten werde. In den nächsten Tagen gibt es dann wieder ein Update. Bis dahin bleibt gesund und genießt das Leben.

Viele Grüße

Fabian